制作牛肉面1、牛肉切块，然后放入冷水锅里，加一点点盐和酒，烧开，把汤倒掉不要，牛肉重新洗干净，备用.2、炒锅烧热，倒油，下葱段（大葱），姜片，蒜（一个切片，三个为整蒜）和八角，干辣椒，桂皮.炒香，放牛肉，豆瓣酱，大火炒几下，加酱油（老抽和生抽我都加了，老抽上色，生抽出味）,酒.炒一下后，加水（多加）.3、如有砂锅最好把加了水的汤料转移到砂锅中，那样煮出来的感觉比较香，若没有就可以直接用炒锅，水大约加满锅的样子.等汤烧开后，转中小火继续炖煮，怎么都得煮一个小时以上.这时就可以准备面条了.4、面粉里加一点点盐，加水和匀，成团，用湿布或保鲜膜盖上，醒半小时以上.5、案板上放些薄面（面粉），把面团取出，放案板上揉，然后用擀面杖擀成薄面饼，然后切成面条.6、煮面条，然后再由自己喜欢烫一点小青菜，捞出后放在大碗里，放香菜和葱花（小香葱），然后再浇上热腾腾的牛肉及牛肉汤.哈哈，好吃的牛肉面就做成了.
  牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，将我们美味的红烧牛肉面面食文化发挥到了极致，吃得个名扬天下，.牛肉面做得好不好吃，秘诀全在火候的拿捏上，而且本地牛肉比进口牛肉来得鲜。想学习红烧牛肉面技术的朋友们西安美食汇小吃培训中心欢迎您来品尝考察学习！红烧牛肉制作学习是师傅一对一手把手教学，让您学岛最正宗的红烧牛肉面的技术！红烧牛肉面技术训我中心确保是师傅一对一手把手教学，包教包会，学习时间不限定，学会为止！并且在学习前我们双方要签订正式餐饮技术培训合同，3年技术保障哦！
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