再生法工厂化栽培金针菇
摘要：再生法工厂化栽培金针菇，菌丝培养库面积以60 ㎡为宜，出菇库面积以40 ㎡为宜，品种主要选择8801，菌丝培养20 ℃，催蕾16～14 ℃，出菇5～8 ℃，保鲜4～6 ℃。
关键词：再生法，工厂化栽培
近年来，金针菇工厂化栽培在各地迅速发展，据生产的先进程度可分为二类：一是机械化、自动化程度高，栽培条件完全可控，以日本和台湾为代表；二是一定程度的机械化，自动化程度低，控制温度为主，以福建省为代表。目前国内主要以第二类为主，其主要特征为：投资少（仅为前者的1/20～30），见效快，且以人工管理为主要手段，大多采用再生法栽培，现介绍如下。
1库房结构及制冷设备配置
1.1库房结构 库房要求相对独立，各冷库排列于中间过道为宜，库门开于过道，过道自然形成缓冲间，减小空气交换时外界与栽培冷库内的温差。菌丝培养库面积以60 ㎡为宜，出菇库面积以40 ㎡为宜，培养出菇库比例为2：1
1.2制冷设备配制 240 m3培养库， 160 m3出菇库每库配7.5 kw制冷机，冷风机2台。
2主要生产设施 包括栽培架，锅炉，灭菌框，常压灶，破碎机，拌料机，高压锅等。
2.1栽培架 培养库栽培架8层，层间距40 ㎝，
出菇库栽培架7层，层间距45㎝，第一层离地50㎝以上。
2.2灭菌框、推车 灭菌框可装菌袋16袋，推车可装菌框10框。
2.3常压灶、锅炉 常压灶由锅炉提供蒸汽，每灶可装菌框250框（即4000袋），锅炉0.3吨以上为宜。
2.4拌料机、破碎机 拌料机以每料150袋为宜，颗粒粗的培养料需预先用破碎机进行破碎。
3栽培工艺
3.1品种选择 目前市场皆以纯白色品种为主，宜选用抗病性强，产量高，朵型好，基部绒毛少的品种，如8801，8909等。
3.2制种 菌种配方：棉籽壳50%，麸皮25%，蔗渣（或用木屑和糖代替）24%，caco31%。采用试管种两点接种法，直接作栽培种用。培养温度20 ℃。
3.3制袋 栽培料配方：棉籽壳27.4％，麸皮25.6％，蔗渣45.7％，过钙0.4％，轻质碳酸钙0.9％，水：65％。栽培袋采用17.5×40×5聚丙烯塑料袋，中间打孔，以套环和棉花塞封口。
3.4灭菌及接种 温度升至100 ℃以上保持13 h以上，出炉冷却至30 ℃以下方可接种，每瓶种接20袋。
3.5菌丝培养及催蕾 菌丝培养库温度控制在20 ℃左右，暗光培养，菌丝生长后期每天适当进行通风。菌丝基本长满菌袋后进行催蕾，培养库温度降至16～14 ℃左右，每天适当开灯，约10～15天即可长出针尖菇。
3.6开袋及出菇管理 待针尖菇布满菌袋80％，长度4～6 ㎝左右应及时开袋，拔去套环和棉花，刈掉料面以上塑料袋膜，移至出菇库，出菇库温度控制在5～8 ℃，待5～7天，针尖菇倒伏，再生菇蕾长至3～6㎝左右及时套袋，并通过风抑制和光抑制的方法使再生菇蕾长平并整齐，后再进行1～2次拉袋达到菌柄伸长及壮菇目的。
3.7采收、包装及保鲜 子实体长至17㎝左右，菌盖1～1.5 ㎝时即可采收。根据市场要求进行分级包装，包装时切去菇头，用5 斤装食品袋排放整齐，后装入泡沫箱，移至保藏库（4～6 ℃）保鲜。
三、冷库主要设备介绍：
1.控制系统：采用智能电脑温度控制器,根据温度使用要求自动控制末端运行。手动及自动可以自行设定，系统设有多项检测及保护功能，可以根据使用设定程序。控制系统设有故障自动报警，如压力过高，或过低，过流等多项保护功能。
2.制冷机组：半封闭压缩机或涡旋压缩机，大风量冷凝器，高效节能。风冷凝器采用高速冲床冲孔，二次翻边，铜管与翅片采用机械涨管，紧密，换热效率高。
3.冷风机蒸发器：1、高效，风量大，射程远，耗电小，噪音低，使用寿命长。
2、换热采用内螺纹铜管，涨管后不仅铜管和翅片贴合紧密而且密封可靠性大大提高。
3、选用绝缘性强的不锈钢管状电热管，分布合理，融霜时间短，效果好。
4、盘管在2.6mpa气压下进行气密性试验，保证产品出厂时具有高气密性的质量特性。
5、定制菌类高温库专用，风量加大，出风更均匀。
4.系统阀件
本方案系统主要采用的丹佛斯阀件，制冷阀门作为在世界制冷行业产销量第一的厂家，其产品的设计合理性、加工精度、运行可靠性等方面的优势是国产阀门所不可替代，阀门的特殊设计大幅度降低管路的压力损失，可以大幅度提高制冷效率。
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