冷库也称保鲜库，制冷系统是主要由制冷压缩机、冷凝器、冷风机、电磁阀四大部件为主，加上油分离器、储液桶、视油镜、膜片式手阀回器过滤器等部件组成。
压缩机：将低压气体提升为高压的一种从动的流体机械。是制冷系统的心脏，它从吸气管吸入低温低压的制冷剂气体，通过电机运转带动活塞对其进行压缩后，向排气管排出高温高压的制冷剂气体，为制冷循环提供动力，从而实现压缩→冷凝→膨胀→蒸发 （ 吸热）的制冷循环 。
冷凝器：压缩机吸入从蒸发器出来的较低压力的工质蒸汽，使之压力升高后送入冷凝器，在冷凝器中冷凝成压力较高的液体，经节流阀节流后，成为压力较低的液体后，送入蒸发器，在蒸发器中吸热蒸发而成为压力较低的蒸汽，再送入蒸发器的入口，从而完成制冷循环。
节流阀：起节流降压的作用，经冷凝器冷凝后的高压制冷剂液体经过节流阀时，因受阻而使压力下降，导致部分制冷剂液体气化，同时吸收气化潜热，其本身温度也相应降低，成为低温低压的湿蒸汽，然后进入蒸发器。
蒸发器：蒸发器也是一种热交换器,是使低压、低温制冷剂液体在沸腾过程中吸收被冷却介质(空气、水、盐水或其他载冷剂)的热量,从而达到制冷的目的。
制冷剂：工业上常用的冷库冷媒为液氨、r404a制冷剂。根据其使用的范围可以分为高温库、中温库、低温库、超低温库几类。
制冷传递系统：一般通过冷风机或者铝排等传递机组制造的低温，从而降低冷库的温度，达到储存物品的效果。
冷库温度范围：
高温库 l级 +5℃--5℃，主要用来储藏果蔬，蛋类，药材，木材保鲜干燥等。
中温库 d级 -10℃~--18℃，主要用来储藏肉类，水产品，及适合该温度范围的产品。
低温库 j级 +-23℃~-28℃，主要用来储藏雪糕，冰淇淋及低温食品等。
超低温库 -30℃，主要用来速冻食品及工业，医疗等特殊用。
冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。冷库实际上是一种低温联合起来的冷气设备，冷库（冷藏库）也属于制冷设备的一种与冰箱相比较，其制冷面积要大很多，但他们有相通的制冷原理。
冷库贮藏物品的管理工作，主要是调节控制冷库贮藏环境温湿度和气体成分。温度调节是根据不同品种，在不同期对温度的要求，控制冷库制冷剂的蒸发速度以控制冷库库温。冷库常因冷却管系统结霜，而阻碍热的传导，影响冷却效应，并且因结霜，致使冷库库内湿度过低，故应定期升温除霜，并及时淋湿或喷雾调节冷库湿度。
平板速冻隧道简称单层网带，可广泛用于饺子、汤圆混沌包子的生产，指的是冷冻隧道内的主网带单层304不锈钢网带，具有噪音低，结构简单，使用方便，受冷均匀，大大减少人工使用，速度快，产量高，甚至更大，对速冻冷库要求高，受厂房场地的局限性大，占地面积大，冷源配置大，投资相应增大，一般为新厂建设或用地面积宽松，资金雄厚，产量要求大客户采用。整机采用工业方管制作，由饺子输送机，平板输送带，分散摆头，隧道网带和成品过滤料仓组成，变频调速，链条传动，传动皮带为食品级皮带，安全卫生 使用寿命长，符合国家检测标准。平板网链输送机，单层输送，输送能力大，运距长，还可在输送过程中同时完成若干工艺操作，所以应用十分广泛。网链输送机可用于各种食品物料的输送，干净卫生。采用不锈钢网带作为载体，干净透气，适用于各种食品行业的烘干、去湿、冷冻热处理等场所；不锈钢制成，具有耐高温、耐酸碱、便于清洗等特点。有特殊要求的客户还可以根据工艺情况增加喷淋系统，或冷风机用于食品摊凉等。
全自动饺子生产输送冷冻流水线成套设备，根据客户要求量身订制。复合型往复式速冻隧道是在平板隧道的基础上，根据国内小型生产厂家或老厂址改造，厂地受到限制等厂家的要求设计，研发制作，工艺精细，结构合理，性价比高，对速冻库的大小要求不高，一般有8000*1300*1800mm以上就可以达到生产要求，产量在500kg/小时左右，设备基本型为三层网带，由饺子输送机、爬坡提升输送机、摆动式分散输送机（左右式和伸缩式）、速冻隧道（平板或多层往复式输送机），成品过滤分装料仓组成，通过网带的三层翻转，延长食品在冷库里的时间，从而弥补冷库不足的缺陷。设备大量减少人工操作，省时省力，利于水饺保形，结构紧凑，占地小，投资少，解决企业厂房面积小的困扰。
整套设备整体采用工业用不锈钢方管，304材质网带，运行平稳，可设计为三层同速，也可以为单层单速，可为企业提供多种食品的生产，一机多用，降低运行成本，是小规模占地面积受限，投资者的理想选择，全部功率约为4.5kw,多链条传动，变频调速，输送带为食品级皮带，安全卫生，符合国家使用要求。
食品摆动式分散输送机，是通过电机带动皮带输送，气压杆操控来回运动，将饺子等任意食品均匀分摊在加工所需冷冻隧道上，有左右摆动式和前后伸缩式两种。实现了机械化操作，代替以往大量人力，提高了生产效率，利于产品的保鲜保形。网带可根据需求采用不锈钢网链或食品级皮带。
食品输送机传送带，有网链式输送和食品皮带输送，大多应用于工作环境温差大、腐蚀性强等条件下，网带输送机输送形式有：水平直线平板输送、爬坡提升输送、往复式流转输送、转弯输送等多种形式，输送带上还可增设提升挡板、侧挡板等附件，以满足各种工艺要求。
速冻水饺成品过滤分装料仓，料仓整体不锈钢制作，长度和速冻隧道保持一致，槽内有斜坡，便于饺子滑下集中起来，前半部分为网眼结构，可有效将多余面渣、馅料、冰渣杂物过滤干净，干净卫生，为水饺加工企业必备工具。
速冻隧道工作流程：
1、经过原料生产区，把加工好的馅和活好的面传送至饺子机。
2、饺子机生产成型后，成品饺子爬坡上到饺子输送机。
3、饺子输送机把饺子集中传送到平板输送带。
4、平板输送带将饺子运送到分散摆头，分散摆头均匀的将饺子分摊在速冻网带上。
5、经过进料到出料约25-30分钟的速冻，饺子落入成品料仓，过滤后进行包装。
6、生产工艺完成，经速冻后的饺子定型好，口感、风味、品质、新鲜度等完好的保存了下来。
7、从饺子机出来饺子到成品出库，中间只需一人巡回检查。
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