提到麻辣香锅这几个字作为四川本地人的我简直就是要流口水的节奏一想到那鲜红的辣椒就让人非常的有食欲再加上散发出来的香味儿可真是让人欲罢不能呢咱一边吃着麻辣香锅一边大口的吃着白米饭那滋味儿简直爽的不要不要的麻辣香锅里面混合得有素菜和荤菜融进一锅里面五颜六色的看起来非常的好看!那么这么好吃又好看的麻辣香锅是怎么做出来的呢?我们自己在家怎么做麻辣香锅呢?接下来小编就为大家详细讲解一下!长期以来棒棒鸡传奇加盟就有着不凡的发展速度，相信未来也是一如既往，势如破竹。
怎么做麻辣香锅
首先我们要准备主料。主料包括了莲藕、香菇、花菜、木耳、鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐等等。
步需要准备辅料。辅料包括了干辣椒、姜、蒜、葱白、芝麻、香菜。
准备配料。包括五香油、郫县豆瓣、火锅调料、料酒、糖、八角、花椒、草果、丁香、山奈、干辣椒、茴香、肉蔻、桂皮、香叶、油缺一不可我们需要把配料准备齐全。
我们将所有的食材洗干净备用把鸭肠切成段其他荤菜都切成薄片。
把莲藕的皮去掉洗干净然后用水泡发木耳要把木耳去蒂洗干净。
用菜刀把莲藕切成薄片儿把香菇去掉根洗干净切成一小块一小块的花菜洗干净摘成朵状。
我们将调料摆到盘子里准备好待用。
我们把除开五花肉以外的其他的材料依照顺序放到开水中焯熟在这里我们需要特别注意到的是火候不同食材我们需要煮不同的时间比如口感比较清脆的食材煮的时间可以稍微短一点不要煮得太软。
接下来我们需要做五香油。首先要在锅里面倒油再把八角、干辣椒、花椒、山奈、草皮、香叶、肉蔻、丁香等辅料放到里面再开小火来进行加热直至香料的颜色被炸成了棕黄色就可以捞出香料在这里香料就是可以不要的了然后我们再把干辣椒放到五香油当中把它炸香用小火慢慢地炸当油变成了红色并且香味飘出来了以后就可以马上把它捞上来然后把油沥干备用了。
接着我们把五花肉放到锅里面去炒直到炒出油为止我们要把它慢慢的煸煸地干一些再舀出来这样才比较好吃。
锅里面倒入刚刚我们做出来的五香油然后下郫县豆瓣儿和火锅调料一起炒香当炒出红油和香味儿之后再加入姜和蒜炒香。
接着我们依照次序放进食材不容易熟的偏硬的食材我们要先放好熟的食材最后才放把食材翻炒均匀后加入料酒然后把之炸过的干辣椒放进去一起来炒匀。
最后加糖、盐和鸡精来进行调味翻炒均匀之后就可以撒上芝麻和香油出锅了。
大家可以依照自己的不同的口味儿来进行食材的挑选每种食材的量呢尽量控制在到克就可以了一锅最好是不要超过八个品种还有就是我们在制作麻辣香锅之需要把食材都进行事先的处理有的是用水焯熟有的是用油来炸熟以便于后续操作。一定要记得把食材水分沥干要不然的话做出来的香锅水分会比较重从而影响到口感最后一步的调味需要根据之放的豆瓣和火锅调料来进行加盐的。关于麻辣香锅的做法小编就为大家介绍到这里了你学会了吗?