商用节能炉灶因其节能效益好而被人们重视。通常商用炒灶的节能方法有节能炉头节能、节能炉膛节能，小炒灶还有防空烧节能等方法。节能炉灶几种节能的方式：
热效率：
其实就是炉灶对燃料的利用率，利用率越高，热效率就高。其中包括需要留意燃烧是否完全、热吸收是否良好、有无空烧、保温隔热等技术在内。鼓风式中式小炒灶的国家热效率标准是20%，大炒灶是42%，蒸柜是40%。
燃烧率：
是指燃料燃烧的完全程度，燃料燃烧不完全会有黑烟、炉膛锅底发黑，有刺鼻辣眼的现象。检测时会发现烟气排放超标。
节能率：
是指不同的炉灶做同样的功，消耗的燃料不一样，相差的差距比例。同等条件下热效率越高的炉灶比热效率低的炉灶节能率就越高。
省钱率：
以每天或每月的燃料费用占营业额的比例来计算省钱的比例，比如过去柴油便宜，现在加了燃油税，烧气更划算。如果使用节能炉头就更省了
节时率：
这是一个新的名称，其实就是提高火力，同样一锅水烧开时间缩短而已。比如原来使用不带鼓风机的炉头火力小，改成带鼓风机的炉头后耗量可能不变或者增加，但是时间缩短了节省了人力成本。
选择环保的灶具。普通燃气炉具，在燃烧过程中会生成和排放1氧化碳和氮氧化物，对人体危害极大，俗称的“煤气中毒”实质就是1氧化碳中毒，而氮氧化物是一种强烈的致癌物质，比1氧化碳的危害大几十倍，厨师长期接触这种毒气所造成的危害是可想而知的。所以国家权威部门对燃气炉具该项指标有严格的控制，视为衡量产品技术水平的最重要指标。
传统的商用厨房炉灶的巨大耗能必定带来巨大的资金流失，传统炉灶带来的燃料费绝不是一笔小数目。不少餐饮企业都把这笔数目当做必不可少的投入，但其实这笔不小的数目完全可以节省下来，甚至能省出一笔投资连锁店的资金。简单做一下算数题，其结果就更显而易见了。按正常情况来说，一台灶之前一年燃料费用一般为每年约3万元，经过节能灶的改造后每年可节省约1万元以上。当然，就算是一家小型餐饮行业也不可能只有一台灶，如果这个餐饮企业有十台灶，一年的燃料费用是30万元，改造后就可节省约10万元以上;如果这是一家连锁餐饮企业使用的炉灶数量会更多，假设这家企业每年的燃料费用是约100万元，那么改造后每年可节省约30-50万元。由此推算，越大的连锁餐饮企业使用节能灶，其省出的资金能着实高的惊人。仅仅依靠节能灶就能省出50万元甚至更多的资金，用这笔资金再投资一家连锁店完全不在话下，要想把餐饮企业做大做强还真得拥有这样的合作伙伴。用节能灶轻松改造升级自家的厨房，无意中创造了更多的利润，省到就是赚到！
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