我们在家做面包时，经常会遇到口感不好，甚至失败的现象。面团出筋的程度会决定面包的细腻度，整个揉面的过程就是面团形成有组织韧性的过程。如果你想开一间属于自己的工作室，开一家属于自己的甜品店，众所周知一家有利润空间的蛋糕店，场地不需要太大，甚至有的开一间工作室就可以，想迅速掌握技术就来加入我们合肥米澜西点培训吧!
1、面团的初级阶段(出筋阶段)
初面粉和其他材料混合的时候，是十分松散的，没有形成面筋，随着手工或者机械搅拌和揉制，面粉逐渐开始成团，案板或者揉面盆中看不到松散的面粉，此时说明面团已经出筋，这个阶段的面团表面比较粗糙，面筋韧性不强!
2、面团的扩展阶段(出膜阶段)
这个阶段表示面筋已经扩展到一定程度了，表面较为光滑，可以拉开形成较为坚韧的膜，但比较容易出现破洞，破洞边缘呈不规则的锯齿状!这时候的面团适合制作甜面包或者调理面包，成品口感松软可口。
3、面团的完全扩展阶段(手套膜)
这个阶段的面筋已经达到了完全扩展的状态，面团表面非常光滑，可以拉出很薄的膜，甚至可以覆盖整个手掌，所以业内很多人士也形象的称之为“手套膜”。此时的面团不容易出现破洞，即使手指捅破，洞的边缘也会非常光滑圆润。这样的面团可以做吐司等组织细腻的面包!
合肥米澜西点培训学校注重实践教学，直接把关键的要领教给你，需要在去走弯路，直接上手就能做出可以售卖的产品，我们采用小班教学，手把手教你从到烘焙达人!

---