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处理注意事项章鱼用盐揉捏,可以洗掉部分恼人的黏液;
章鱼头里的物质不敢吃的人,zui好去掉;
章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味,也能使味道进入到章鱼肉里;
腌制的时候咸味不要太大,章鱼脚有很多小孔,很容易吸收咸味;
竹签要事先泡水,不然烤的时候会烧焦,不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸;
章鱼烤制的时候会出水,所以zui好是双层带缝的烤盘;
各家烤箱功力不一样,可以自行调节,原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可,以免烤老。